Katmer, Türkiye''nin değişik yörelerinde hamurun yaklaşık 2 mm kalınlığında açılıp arasına yağ, haşhaş, tahin ya da antep fıstığı konulup 4-5 kez katlanarak saçta pişirilmesi ile elde edilen hamur işi yiyecektir. Gözlemeden farklıdır.

Katmer Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle Gaziantep ... Devamı>>

Katmer, Türkiye'nin değişik yörelerinde hamurun yaklaşık 2 mm kalınlığında açılıp arasına yağ, haşhaş, tahin ya da antep fıstığı konulup 4-5 kez katlanarak saçta pişirilmesi ile elde edilen hamur işi yiyecektir. Gözlemeden farklıdır.

Katmer Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle Gaziantep ve civarında tatlı olur ve antep fıstığıyla yapılır. Ege Bölgesinde tuzlu bir hamurişidir ve genellikle tahinle yapılır. Uzun yıllar sadece haşhaş ekimine onay verilen Afyon ve Uşak illerinde haşhaş ezmeli katmer yaygınken son yıllarda haşhaş ezmesinin diğer illerde de rahatlıkla elde edilebilmesinden dolayı haşhaş ezmeli katmer bu illerin dışında da sıklıkla görülür. Afyon, Kütahya ve Uşak'ın kendilerine has hamur işlerinden biridir.

güzeldir iştiyakınla yanmadadır bu gönül
ey güzel taze yağlı, nefis kaymaklı katmer
kalmadı billah sabır, bir nebzecik tahammül
gel ey canların canı, gönül dermanı katmer

erebilirsem bir kez bezim-i visale eğer
değil sana kavuşmak, hayalin cihan değer
senden ayrı düşenler neler... Devamı>>

güzeldir iştiyakınla yanmadadır bu gönül
ey güzel taze yağlı, nefis kaymaklı katmer
kalmadı billah sabır, bir nebzecik tahammül
gel ey canların canı, gönül dermanı katmer

erebilirsem bir kez bezim-i visale eğer
değil sana kavuşmak, hayalin cihan değer
senden ayrı düşenler neler çekermiş eğer
gel ey canların canı, gönül fermanı katmer

kayarak merdaneden süzülür de çıkarsın
yeşil fıstık içi ile iştahları acarsın
çiğnedikçe ağzında lokum olup akarsın
gel ey yeşil fıstık, taze kaymaklı katmer

çok incesin, şeffafsın, zarif bir gelin tulu
lale gibi rengin var, sanki has bahçe gülü
seni nasıl vasıf edem acizdir kalem dili
gel ey canların canı, gönül dermanı katmer

hasa, dünya tamı, cenneti ala malisin
şeker desem ne mümkün, belki oğul balısın
ihsanı bol tanrının kullarının yadısın
gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer
sen tamı latifsin, şanlı sofra laiki
seni bir kez tadanlar verir her an saliki
vitaminler kaynağı, lokman hekim buyruğu
gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer

şipşirin kıvamınla gelir ağız lezzeti
ne olur canım efendim, göster lütfü izzeti
yeter allah aşkına, çektirme bu hasreti
gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer


ikinci bahar'da şener şen'den dinlediğimiz bir şiir ayrıca şarkı olarak da söylemişti sanırım..