Ganaj;pasta süslemelerinde,pasta giydirmek için,kurabiyelerde,keklerde,bisküvilerde,şekerlemelerde kullanılan malzemedir.Kullanacağınız alana göre sıvı,akışkan veya katı olabilir.Bu kıvam süt ve krema ile ayarlanır.Eğer kazımak süretiyle kullanılacaksa bekleme süresi uzatılır.
Pasta üzeri için basit bir ganaj tarifi:
*200 gram bitter çikolata
*1 su bardağı çiğ krema
Kremayı tencereye alıp,ısıtın(kaynamasın)Çikolatayı parçalara ayırın ve kremanın içine atın.İyice erimesini sağlayın.Ganajınız pürüzsüz bir hal aldığı zaman ılıtarak kesilen pasta dilimlerinin üzerini bu karışımla kaplayabilirsiniz.
Bu ölçüler orta boy bir pasta üzeri içindir. 13.02.2011